鱼类哪个部位重金属污染危害严重

　　鱼的营养价值非常高，是一种特别好的健康食品，孩子经常吃鱼会变得越来越聪明，大人经常吃鱼有益于心脏健康。可是，现在有些水质受到了污染，不少鱼类蓄积着大量的重金属，长期食用这样的鱼会危害身体健康。

　　鱼身上有一种典型的重金属污染物甲基汞，食用了含有这种污染物的鱼，中枢神经系统就会受到侵犯，可能会造成语言和记忆出现障碍。如果成年人体内有轻微的汞含量，受到的危害并不明显。如果这污染物侵害到胎儿或儿童的神经系统和认知行为，孩子的智力就会受到严重影响。因此，怀孕的女性朋友和孩子们一定要注意减少汞污染物的摄入。

　　专家经过研究发现，鱼的年龄越大，汞污染物在鱼脑和鱼皮中蓄积的越多。比如，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑中汞含量就比较低，汞含量低于国家的限量，可以放心大胆的食用。如果是350克以上的鲫鱼，汞含量就会上升一些。如果是400克的鲫鱼，汞含量要比200克鲫鱼多5倍，尤其是鱼脑中的汞含量更高，会达到20倍以上。

　　鱼身上汞含量最高部位排名是：鱼头〉鱼皮〉鱼肉〉鱼籽。比如400克鲫鱼脑中的汞含量要比鱼籽高20倍，比鱼肉高15倍，比鱼皮高6倍。

　　专家研究显示，鱼籽经过加热后，汞含量就会下降。而鱼皮、鱼脑和鱼肉加热后，汞含量没有变化。

　　专家建议消费者，尽量购买低于半斤以下的鲫鱼。因为，这样的鲫鱼鱼龄比较小，汞含量也比较低，适合孕妇和儿童食用。如果购买的鲫鱼超过七两以上，鱼肉和鱼子可以放心食用，但鱼头最好就不要食用了。专家建议，到饭店吃饭时，尽量不要吃泡椒鱼头、剁椒鱼头、鱼头泡饼等菜肴了。鱼脑中汞含量最高，不适宜儿童食用。而鱼籽营养价值很高，汞含量比较低，可以适量食用。