广州社科院日前发布商贸蓝皮书，对2013年广州餐饮业的发展及2014年展望作了分析。报告指出，去年广州餐饮业继续呈现增长态势，广州市城市居民人均年餐饮消费额超过6000元，居内地大城市首位。
分析称，广州市餐饮市场的刚性需求旺盛，高频次、低支出的餐饮消费成为广州市餐饮市场的主要趋势。据行业调查数据，人均餐饮消费50~100元的家庭消费已成为广州市餐饮消费市场的主流。
去年广州餐饮业继续呈现增长态势。以广州酒家集团为例，该集团去年营业收入增长11.1%，其中食品工业增长16.8%。
餐饮百强榜仅两家入围
报告同时指出，广州虽有良好的大众化餐饮基础，但广州餐饮业仍存在综合实力偏弱的问题。大部分餐饮企业仍然奉行传统、粗放型的经营方式，缺乏统一的现代经营标准，呈现出规模小、单店多、龙头企业少的特征。
据中国烹饪协会公布的数据，2011年度中国餐饮百强企业中，广州只有2家入围。相比之下，北京占了15家，重庆14家，深圳4家，其中营业额超过10亿元的44家餐饮百强企业中，广州仅有1家。而在最新公布的“2013年度中国餐饮百强企业”中，广州仍只有两家入围。
分析称，品牌意识、重产品轻文化是广州餐饮业的另一问题。据不完全统计，2006年以来，广州市有16家餐饮“老字号”相继停业或歇业。 (记者罗桦琳 实习生 谭嘉伟)
责任编辑：余玄
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